沒想到城隍廟旁這麼多間米其林推薦餐廳。昨晚確認今天出晴，決定參觀豫園，順便訂了綠波廊四人14-17午茶套餐，當作出豫後第一餐。
逛到下午兩點半出園，入店後告知單人用餐，詢問能否逐道出菜，服務員竟回覆廚房已全做好了，只能一次上桌。可能吃慣港臺現點現做的午茶，當場垮了下巴，憋不住嘟囔出一句：如果我四點才到，豈不是吃冷掉的點心？在這種天氣，一次呈上桌，又多是炸物，很考較店家的膽量跟技術。
我不會品西湖龍井，香、味都淡了些，掀開壺蓋，尖細新綠的葉和梗，滿是好看。
首先吃最容易出事的香茜蝦仁春捲：兩端還溫熱酥脆著，每捲肉餡混有3隻蝦仁，香茜帶薄弱的苦勁，不僅蝦紅葉綠，多少還抑制冷卻後的油耗跟餘膩，但放不了多久耗味像影子般緊跟過來了。
松子肉鬆酥：似乎還添加些許跟肉鬆絕配的鹹蛋黃，浸得松子滑滾濡潤，鹹香滿溢鼻口之際，冷掉也好吃。
蟹黃湯包：沒太多蟹黃，味道還行，將就著吃。上海小籠或湯包滋味、湯液均不差，但都有一項共同缺失：捏尖處擠成一團，黏舌礙口，稍微冷掉更要死，如嚼橡膠，捏起來硬的都能砸人了。
精緻眉毛酥：期盼許久的鎮店之寶！酥皮層次綿密，蟹絲蟹黃燴成餡，小蔥跟酸菜塊添鹹抑腥，咬第一口浮現周屌的「哎喲，不錯」畫面。可惜酥沒炸開，酥紋還很粗，也沒做好瀝油的功夫，第二口開始沾滿一嘴油酥，盤底的油浸滲吸油紙不說，還反芻回吐給盤中的眉毛酥底。
桂花拉糕：雖然整塊冰涼不已，還是吃得稱心滿意。先襲來桂花滷的香，入口依序透出拉糕的彈黏甜糯，咬到桂花粗糙的瓣蕊，接著從上顎翻湧進一股異樣的苦鹹，反覆咀嚼混合，樸素又不凡的美味。
椒鹽葫蘆酥：本日最讚！取眉毛酥皮之好，而無其油膩，腰身圍了一圈硬餅，淺咬開蒂頭，裏邊汩出如花生醬的核桃脆糊，口感由酥硬脆漸層多變。正疑心何來的椒鹽，隨後才嚐出還是以鹹為主，甜味乃由椒鹽炒韭碎所提吊。放涼後亦不減風味，堪稱完美之作。
在臺灣吃慣的西瓜原以為沒什麼特別，不料竟成了解油去膩品必備良伴。冷靜細思，多數口味不壞，或許是我膽大妄為，以一挑四，才有些過度反應；換作四人圍廊，淺嚐輒止，想必滿座相與笑談，意興遄飛。
店名：綠波廊
地址：上海市豫園內豫園路115號(豫園站)
時間：11:00-14:00、17:00-20:00
留言列表
