一家心思精細的粵菜餐館。
店員善意告知週末沒有提供商業午餐，我學了孤獨的美食家，就點了一罈花雕雞，另加一碗白米飯。
入座後，兩張被訂下來的大桌，陸續有人入座。還有提前來訂桌、請店家幫忙擬菜單的客人。
熙來攘往，倒也沒冷落我。等候過程中，奉上一大壺熱麥茶，招待一碟酸辣的韓式泡菜，適足擤醒沉睡的鼻子。
讀著王仁湘的書，約五到十分鐘，一陣劈劈剝剝的爆裂聲傳來。抬頭一看，熱騰騰的煙霧在眼前漾開，服務生提醒需小心砂鍋邊緣燙手。
用筷箸稍加撥弄，大概有十來塊雞腿肉，裡頭還燜了數條青白蔥段。朝內掀了一下，酒糟味都燒淨了，只留其芳醇醉人的甜香。
去骨雞腿抓醃過再油炸，燒汁全透進去了。饒得是肉厚又鮮嫩，彈潤而不乾澀，無須擔憂卡牙縫，故可放開胸懷，大口啃將下去。
雞皮真乃一絕：油炸後的蓬鬆雞皮，自有其乾爽適口的脆度；澆淋花雕的酒蒸雞皮，嘗起來像清甘不膩的糊疙瘩；黏附在釜壁上的焦化雞皮，燒得甜稠酥爛，煲仔的保溫效果又好，令人渾身遍體生津。
雞肉纖維和結締組織間汩出的肉汁，蔥段滑出的甜液，尤其不切無助添色的薑塊、改傾注生辛解膩的薑汁，潑沫三水於白飯之上，自有指點江山、目空一切之快意。
這鍋花費心思雕琢的花雕雞，香味俱全，酒、肉、皮、釀，無不出彩，寔乃食家追求之孤獨的美。下次就來嚐看看它的避風塘炒蝦配白粥吧。
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